豆粉中硝酸根的測(cè)定
豆粉是以大豆為主要原料，經(jīng)磨漿、加熱滅酶、濃縮、噴霧干燥而制成粉狀或顆粒食品，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分。在豆奶的生產(chǎn)和加工會(huì)添加硝酸鹽，以延長(zhǎng)保鮮期。因此監(jiān)測(cè)豆粉中硝酸鹽的含量，對(duì)豆粉的技術(shù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的建立和產(chǎn)品質(zhì)量安全評(píng)價(jià)具有非常重要的意義。
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豆粉是以大豆為主要原料，經(jīng)磨漿、加熱滅酶、濃縮、噴霧干燥而制成粉狀或顆粒食品，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分。在豆奶的生產(chǎn)和加工會(huì)添加硝酸鹽，以延長(zhǎng)保鮮期。因此監(jiān)測(cè)豆粉中硝酸鹽的含量，對(duì)豆粉的技術(shù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的建立和產(chǎn)品質(zhì)量安全評(píng)價(jià)具有非常重要的意義。
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作為食品防腐與保鮮劑，硝酸鹽與亞硝酸鹽可延長(zhǎng)食品的貨架期。但是硝酸鹽在體內(nèi)可通過腸道微生物及唾液等作用轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，亞硝酸鹽可以與體內(nèi)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生亞硝胺，同時(shí)使血液中的Fe2+氧化為Fe3+，進(jìn)而使正常的血紅蛋白失去載氧能力，引起高鐵血紅蛋白癥，嚴(yán)重可致死。
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營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是指為了增加食品的營(yíng)養(yǎng)成分而加入到食品中的天然或人工合成的營(yíng)養(yǎng)素和其他營(yíng)養(yǎng)成分，目的主要是為了彌補(bǔ)食品在加工和存儲(chǔ)過程中的營(yíng)養(yǎng)損失，通過強(qiáng)化改善攝入水平低或缺乏導(dǎo)致的健康影響。
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多聚磷酸鹽是一類應(yīng)用非常廣泛的食品添加劑，作為重要的食品配料和功能添加劑廣泛應(yīng)用于肉制品、海產(chǎn)品、調(diào)味料、方便食品等的加工過程中。多聚磷酸鹽主要用作水分保持劑，提高產(chǎn)品的保水性，保持肉質(zhì)柔嫩，對(duì)食品品質(zhì)的改良起著重要作用。
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甜蜜素，其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，白色針狀、片狀結(jié)晶或結(jié)晶狀粉末，無(wú)臭，味甜，易溶于水，難溶于乙醇，不溶于氯仿和乙醚。甜蜜素屬于非營(yíng)養(yǎng)型合成甜味劑，甜度為蔗糖的30～40倍，價(jià)格僅為蔗糖的3倍，而且它不像糖精那樣，用量稍多時(shí)有苦味。
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磷蝦是地球上數(shù)量最大的單體生物資源，蛋白質(zhì)含量達(dá)50%以上。由磷蝦粉提取的磷蝦油中含大量Omega-3脂肪酸、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。這些不飽和脂肪酸對(duì)保護(hù)心血管、神經(jīng)、骨骼關(guān)節(jié)以及提高人體免疫力等有促進(jìn)作用。
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1.1 標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)飲用水中常規(guī)陰離子的測(cè)定GB5749-2006《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 ，GB5750-2006《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法》，GB 8537-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水》，GB/T 5750.5-2006《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法 無(wú)機(jī)非金屬指標(biāo)》，HJ 84-2016《水質(zhì) 無(wú)機(jī)陰離子的測(cè)定 離子色譜法》等標(biāo)準(zhǔn)都對(duì)一些常見的陰離子的限量和檢測(cè)方法進(jìn)行了規(guī)定，其中主要是針對(duì)于氟離子、氯離子、亞硝酸離子、硝酸離子、硫酸離子等常規(guī)陰離子。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的主要方法為離子色譜法。
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消毒副產(chǎn)物(Disinfection by-products，DBPs)指消毒劑對(duì)水質(zhì)進(jìn)行消毒處理過程中產(chǎn)生的化合物。
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磷是評(píng)價(jià)水質(zhì)的重要指標(biāo)，隨著經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展，化肥、冶煉等行業(yè)的工業(yè)廢水及生活污水排入河道，在自然水中磷酸鹽大幅增長(zhǎng)。
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草甘膦化學(xué)名為 N-(膦酸甲基)甘氨酸，又名甘氨膦，農(nóng)達(dá)等，屬于氨基酸衍生物，是非常穩(wěn)定的化合物，在水中溶解度為 1.2%，不溶于一般有機(jī)試劑。
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丙烯酸化學(xué)式為 C3H4O2，分子量為 72.06，是最簡(jiǎn)單的不飽和脂肪酸，由一個(gè)乙烯基和一個(gè)羧基組成，是一種重要的精細(xì)化工中間體，呈無(wú)色液體，有刺激性氣味，有腐蝕性，酸性較強(qiáng)，具有中等毒性，對(duì)皮膚、眼睛和呼吸道黏膜有強(qiáng)烈的刺激性。
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