低聚果糖和甜菜根中亞硝酸根和硝酸根的測定
作為食品防腐與保鮮劑,硝酸鹽與亞硝酸鹽可延長食品的貨架期。但是硝酸鹽在體內(nèi)可通過腸道微生物及唾液等作用轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁},亞硝酸鹽可以與體內(nèi)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生亞硝胺,同時使血液中的Fe2+氧化為Fe3+,進(jìn)而使正常的血紅蛋白失去載氧能力,引起高鐵血紅蛋白癥,嚴(yán)重可致死。因此,各個國家對其在食品加工中的硝酸鹽和亞硝酸鹽使用量都制定了嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)。
色譜條件
分析柱:SH-G-1+SH-AC-11
流動相:KOH梯度 0-20 min, 6 mM KOH; 20.1-45min, 50mM KOH;45-50 min, 6 mM KOH.
流速:1.0 mL/min
進(jìn)樣體積:50 μL
抑制器:SHY-A-6
前處理:將甜菜根洗凈晾干,切成小塊入料理機(jī)打碎。準(zhǔn)確稱取5.0g破碎后的樣品于150mL具塞錐形瓶中,加入80mL去離子水和1mLNaOH溶液(1mol/L),超聲30min。然后放入75℃水浴5min,取出晾至室溫,轉(zhuǎn)移到100mL容量瓶中,去離子水洗錐形瓶,將洗液并入100mL容量瓶中,定容搖勻。10000r/min離心15min,取上清液過0.22μm一次性針頭過濾器和C18前處理小柱后進(jìn)樣測定。
低聚果糖中亞硝酸根和硝酸根譜圖
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